Шаурма — это популярное блюдо, которое широко известно и любимо во многих странах мира, в том числе и в России. Оно представляет собой сочный рулет с разнообразными начинками, завернутый в хрустящую лавашную основу.
Хотя шаурма пришла в наши края из восточных стран, ее приготовление и название могут варьироваться в зависимости от региона. Например, в странах Ближнего Востока и Северной Африки шаурму называют «шавермой». В Армении известен вариант блюда — «донер», в Греции — «γύρος», в Турции — «döner kebab», а в Иране — «شيرين-کباب» (shirin kebab).
Как правило, приготовление шаурмы включает в себя использование вертикального гриля, известного также как вертел. Нежный кусочки мяса, например, курицы, говядины или баранины, нанизываются на металлический штырь и обжариваются, вращаясь перед открытым огнем. Такой способ приготовления придает мясу неповторимый аромат и нежность, сохраняя его сочность.
История возникновения шаурмы
Уже в Древнем Египте и Древней Греции существовали блюда, схожие с шаурмой. Греки готовили свой аналог шаурмы, называемый «гирос», в котором использовались нарезанные ломтиками морепродукты. В Древнем Риме шаурмой могли насладиться богатые люди, готовившие овощи, мясо и травы на разогреваемых металлическом стержне.
Однако настоящая история шаурмы начинается в Среднем Востоке. В персидском кулинарном искусстве было популярным блюдом «кебаб». Оно готовилось на особых вертикальных шампурах, на которые нанизывались кусочки мяса и обжигались на огне, пока не становились золотистыми и сочными.
В XIX веке шаурма пришла на территорию современной Турции и Ливии, где она получила свое название. Арабское слово «шаурма» означает «поваренное на огне мясо» или «вращающееся». Именно в этих странах шаурма начала завоевывать популярность благодаря быстроте приготовления и насыщенному вкусу.
В Советском Союзе шаурма стала широко известна в 1950-60 годах, когда она была представлена как национальное блюдо арабских стран. Со временем ее рецепт был адаптирован к местным вкусам, и появилась советская шаурма, включающая такие ингредиенты, как капуста, маринованные огурцы и майонез.
В настоящее время шаурма пользуется огромной популярностью во многих странах, где предлагается различные варианты начинок и соусов. Она стала символом уличной кухни и отличным угощением для любителей быстрого и вкусного питания.
Мясные кулинарные традиции
В разных странах мира существуют разнообразные мясные кулинарные традиции. Каждая культура имеет свою уникальную систему приготовления и подачи блюд из мяса.
Например, в турецкой кухне одним из самых популярных мясных блюд является шаурма. Шаурма – это мясо (обычно говядина, баранина или курица), которое приготавливают на вертеле, называемом шаурмницей. Мясо маринуется в специальной смеси из различных специй и приправ, а затем оно тонкими лентами нанизывается на шампур и устанавливается на вертел.
В процессе готовки мясо равномерно поджаривается и приобретает характерную сочность и аромат. Готовое мясо нарезается ножом или специальным автоматическим устройством непосредственно перед подачей. Полученные ленты мяса, вместе с овощными начинками (обычно это свежие огурцы, помидоры и капуста) укладываются на лаваш (тонкую тестовую лепешку) и заворачиваются в рулет с характерной формой.
Этот увлекательный процесс приготовления шаурмы является важной частью традиций турецкой кухни и представляет собой сочетание умения и искусства пекаря. Шаурма считается одним из самых популярных уличных закусок и обедов в Турции и многих других странах мира.
| Мясо | Вертель | Шаурма |
|---|---|---|
| Говядина, баранина или курица | Специи и приправы | Лаваш |
| Маринование | Поджаривание | Огурцы, помидоры, капуста |
Названия шаурмы в разных странах
Популярное блюдо шаурма, изначально происходящее из Ближнего Востока, имеет свои особенности в разных странах. Вот некоторые из них:
Турция: донер кебаб (doner kebab) — популярное название шаурмы в Турции, где она является одним из национальных блюд.
Ливан: шавурма (shawarma) — здесь шаурма также популярна и широко представлена в меню многих ливанских ресторанов и точек общественного питания.
Египет: тавук дюрюм (tavuk dürüm) — в Египте шаурму называют так, обычно с курицей (тавук) в лаваше (дюрюм).
Италия: завардельло (zavardello) — итальянская версия шаурмы называется так. Она обычно готовится с телятиной и подаётся в хрустящей булочке.
Россия: шаурма (shaurma) — в России это популярное быстрое блюдо носит изначальное название шаурма.
Греция: γύρος (gyros) — греческая версия шаурмы, которую готовят с различными видами мяса и подают с овощами и соусами.
В разных странах шаурма может иметь небольшие отличия в составе, технологии приготовления и способах подачи, но она всегда радует своим вкусом и пользуется популярностью у гурманов по всему миру.