Грецкие орехи – это не только вкусный ингредиент для множества блюд, но и ценный продукт, обладающий множеством полезных свойств. Один из способов усилить их полезность – замачивание перед употреблением. Зачем это нужно? Давайте разберемся.
Грецкие орехи богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые благоприятно влияют на наше здоровье. Они помогают улучшить пищеварение, укрепить иммунную систему и улучшить состояние кожи и волос. Однако, орехи содержат некоторые вещества, такие как фитиновая кислота и фитин, которые могут ограничивать усвоение полезных элементов организмом.
Замачивание грецких орехов перед едой позволяет снизить содержание фитовеществ в орехах и повысить их питательную ценность. Как это происходит? Когда орехи замачиваются в воде, фитиновая кислота прорезается, а фитин превращается в инозитол — вещество, которое способствует усваиванию минералов и витаминов организмом.
Свойства грецких орехов
- Богатство питательными веществами: грецкие орехи содержат витамины группы В, витамин Е и другие полезные микроэлементы, такие как магний, цинк и медь.
- Повышение иммунитета: благодаря своему высокому содержанию витамина С и антиоксидантов, грецкие орехи могут помочь укрепить иммунную систему организма.
- Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний: исследования показали, что регулярное употребление грецких орехов может снизить уровень холестерина в крови и улучшить сердечную функцию.
- Полезно для мозга: грецкие орехи содержат питательные вещества, которые помогают улучшить когнитивные функции и память.
- Антивоспалительные свойства: грецкие орехи могут помочь снизить воспаление в организме благодаря содержанию полифенолов.
- Поддержка здоровой пищеварительной системы: благодаря своему содержанию клетчатки, грецкие орехи могут помочь улучшить перистальтику кишечника и предотвратить запоры.
Грецкие орехи могут быть использованы в различных рецептах, добавлены в салаты, выпечку или сыпучие продукты. Их уникальный вкус и множество полезных свойств делает их прекрасным дополнением к здоровому питанию.
Почему стоит их замачивать?
Во-первых, замачивание орехов помогает удалить горькое вещество — таннины, которые содержатся в их кожице. Таннины могут препятствовать полноценному усвоению питательных веществ грецкого ореха. Поэтому перед употреблением рекомендуется замочить орехи, чтобы снизить содержание таннинов и сделать их приятными на вкус.
Во-вторых, замачивание грецких орехов активирует процесс активации ферментов и разрушение ингибиторов ферментов. Это позволяет повысить доступность и легкость усвоения питательных веществ, а также облегчает процесс пищеварения.
Кроме того, замачивание орехов помогает смягчить их текстуру, что делает их более приятными для жевания и употребления. Также, погружение орехов в воду может увеличить их объем, что вызывает ощущение сытости и помогает контролировать аппетит.
Итак, замачивание грецких орехов перед едой не только улучшает вкус и текстуру, но и повышает полезные свойства орехов, облегчает пищеварение и усвоение питательных веществ.
Рецепты с замоченными грецкими орехами
Салат с грецкими орехами и яблоками:
Состав:
- 200 г замоченных грецких орехов
- 2 больших яблока
- 100 г сыра Фета
- 100 г салата Айсберг
- 4 столовых ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте яблоки и сыр Фета кубиками.
- Смешайте яблоки, сыр Фета и замоченные грецкие орехи с салатом Айсберг.
- Приготовьте соус из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Залейте салат соусом и перемешайте.
- Подавайте сразу после приготовления.
Мюсли с грецкими орехами:
Состав:
- 1 стакан замоченных грецких орехов
- 2 стакана овсяных хлопьев
- 4 столовых ложки меда
- 1 столовая ложка растительного масла
- Сухофрукты (на выбор)
Приготовление:
- Смешайте овсяные хлопья и грецкие орехи в большой миске.
- Добавьте мед и растительное масло, хорошо перемешайте.
- Распределите смесь равномерно по противню и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут, до золотистого цвета.
- После остужения добавьте сухофрукты и перемешайте.
- Готовые мюсли можно хранить в герметичной упаковке.
Как правильно замачивать грецкие орехи?
Чтобы правильно замочить грецкие орехи, следуйте этим простым инструкциям:
- Выберите качественные орехи без следов плесени и гнили.
- Промойте орехи водой, чтобы удалить пыль и грязь.
- Положите орехи в миску и залейте их водой. Вода должна полностью покрывать орехи.
- Оставьте орехи на 8-12 часов для полного замачивания.
- После замачивания, слейте воду и промойте орехи еще раз.
- Орехи готовы к употреблению. Их можно съесть сразу же или использовать в различных рецептах.
Помните, что замачивание грецких орехов помогает повысить их питательную ценность и улучшить усвояемость организмом. Поэтому рекомендуется замачивать орехи перед использованием в пищу.